理容師（第40回）

問題．40 / 50　
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タンパク質に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。

(1). ケラチンは、タンパク質どうしが強固に結合した繊維状の硬タンパク質である。

(2). ペプチド結合は、ヒドロキシ基（ −OH ）とチオール基（ −SH ）の間の結合である。

(3). シスチン結合は、ポリペプチド鎖間の架橋構造を構成する結合の一つである。

(4). タンパク質を酸で加水分解すると、色々なアミノ酸を生じる。

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カテゴリー: 令和元年度過去問題理容の物理・化学第40回

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