調理師（令和2年度 12月）

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No.	問題集	詳細No.	内容	操作
51	調理師（令和2年度 12月）		いも類の調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
52	調理師（令和2年度 12月）		きのこ類の調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
53	調理師（令和2年度 12月）		みその調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
54	調理師（令和2年度 12月）		食品のうち水中油滴型エマルションとして、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
55	調理師（令和2年度 12月）		冷凍食品の扱いに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
56	調理師（令和2年度 12月）		食品素材の加熱調理時の色の変化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
57	調理師（令和2年度 12月）		日本の料理様式に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
58	調理師（令和2年度 12月）		スローフード運動の発祥地となった国として、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
59	調理師（令和2年度 12月）		正月 7 日に食する七草がゆに入れる「春の七草」として、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
60	調理師（令和2年度 12月）		近代フランス料理の基礎を築き、1934 年に家庭向けの料理書「私の料理（Ma Cuisine）」を出版したフランスの偉大な料理人を次の中から選びなさい。	この問題へ

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