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| No. | 問題集 | 詳細No. | 内容 | 操作 |
|---|---|---|---|---|
| 26 | 調理師（令和2年度 12月） |
細菌性食中毒菌とその分類の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《菌名》 《分類》 |
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| 27 | 調理師（令和2年度 12月） | カンピロバクターとそれによる食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 28 | 調理師（令和2年度 12月） | 食品から感染する寄生虫症に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 29 | 調理師（令和2年度 12月） | 給水の衛生管理に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 30 | 調理師（令和2年度 12月） | 「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた施設・設備として、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 31 | 調理師（令和2年度 12月） | 「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた調理従事者の行動として、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 32 | 調理師（令和2年度 12月） | 耐熱温度が最も高い容器包装に用いられるプラスチックとして、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 33 | 調理師（令和2年度 12月） | ウエルシュ菌食中毒に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 34 | 調理師（令和2年度 12月） | 消毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 35 | 調理師（令和2年度 12月） | 食品や器具の殺菌消毒に関する記載について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 36 | 調理師（令和2年度 12月） | 食品営業施設・設備の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 37 | 調理師（令和2年度 12月） |
植物性食中毒の原因食品とその有毒成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《原因食品》 《有毒成分》 |
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| 38 | 調理師（令和2年度 12月） | 食材の保存・保管に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 39 | 調理師（令和2年度 12月） | 細菌の増殖条件として、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 40 | 調理師（令和2年度 12月） | 食品衛生法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 41 | 調理師（令和2年度 12月） | 調理施設の環境に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 42 | 調理師（令和2年度 12月） |
ゼリー状食品と凝固剤の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 1 A と B 2 B と C 3 C と D 4 A と D |
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| 43 | 調理師（令和2年度 12月） | 香辛料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 44 | 調理師（令和2年度 12月） | うま味成分に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 45 | 調理師（令和2年度 12月） |
鶏卵の特性と調理例の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《特性》 《調理例》 |
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| 46 | 調理師（令和2年度 12月） | 膨張剤に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 47 | 調理師（令和2年度 12月） | 味覚の対比効果として、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 48 | 調理師（令和2年度 12月） | たんぱく質の性質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 49 | 調理師（令和2年度 12月） |
魚の調理に関する記述で、[ ]に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『煮こごりは、煮汁に溶出した[ ]が固まったものである。』 |
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| 50 | 調理師（令和2年度 12月） | 豆類の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ |
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