調理師（2019年度 12月）

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No.	問題集	詳細No.	内容	操作
51	調理師（2019年度 12月）		食肉の部位と適する料理の組み合わせとして、誤っているものを一つ選びなさい。　　《部位》　　　　《料理》	この問題へ
52	調理師（2019年度 12月）		鶏卵の特性とその調理例の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。《特性》　　　　　　《調理例》	この問題へ
53	調理師（2019年度 12月）		寒天ゼリーに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
54	調理師（2019年度 12月）		ゼラチンゼリーに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
55	調理師（2019年度 12月）		油脂に関する記述で、[　　　]に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。『油脂が劣化して、食用にならなくなる現象を[　　　]という。』	この問題へ
56	調理師（2019年度 12月）		日本料理に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。	この問題へ
57	調理師（2019年度 12月）		「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録された正しい年を一つ選びなさい。	この問題へ
58	調理師（2019年度 12月）		宗教や習慣によって培われた食物禁忌に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 ※「食文化概論問 58」は問題が不適切だったため、受験者全員を正答としました。	この問題へ
59	調理師（2019年度 12月）		日本の食事様式に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
60	調理師（2019年度 12月）		地域における正月の雑煮の特徴に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ

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