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| No. | 問題集 | 詳細No. | 内容 | 操作 |
|---|---|---|---|---|
| 51 | 調理師（2019年度 10月） | いも類の調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 52 | 調理師（2019年度 10月） | 豚肉の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 53 | 調理師（2019年度 10月） |
バターの調理性に関する記述で、[ ]に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『バターのエマルションは [ A ] であり、小麦粉の中に練り込んでから焼くとサクサク感が得られ、この性質を [ B ] という。』 A B |
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| 54 | 調理師（2019年度 10月） | れんこんの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 55 | 調理師（2019年度 10月） | 鍋に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 56 | 調理師（2019年度 10月） | 食品の冷蔵・冷凍・解凍に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 57 | 調理師（2019年度 10月） | 厚生労働省の国民健康・栄養調査による食品群別摂取量の数値において、昭和 50 年（1975年）と平成 27 年（2015 年）を比較して減少した食品類を一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 58 | 調理師（2019年度 10月） |
都道府県とその地域に発達したすしの名称の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《都道府県》 《すし》 |
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| 59 | 調理師（2019年度 10月） | とうもろこし粉を使用している料理として、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 60 | 調理師（2019年度 10月） |
和食器に関する記述で、[ ]に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『食器具類の中で [ A ] は、素地が緻密で高温の窯で焼くため硬く、たたくと金属のような音が特徴であり、石川県の [ B ] 焼など、日本の代表的な食器具類として海外でも人気が高い。』 A B |
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