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| No. | 問題集 | 詳細No. | 内容 | 操作 |
|---|---|---|---|---|
| 26 | 調理師（2019年度 10月） | 寄生虫に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 27 | 調理師（2019年度 10月） | サルモネラ属菌による食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 28 | 調理師（2019年度 10月） |
食品とその食中毒の主な原因物質の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《食品》 《原因物質》 |
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| 29 | 調理師（2019年度 10月） | 冷凍食品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 30 | 調理師（2019年度 10月） | 食器に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 31 | 調理師（2019年度 10月） | 加熱後食材の再調理を行う作業区域として、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 32 | 調理師（2019年度 10月） |
食品添加物とその用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《食品添加物》 《用途》 |
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| 33 | 調理師（2019年度 10月） |
加熱による殺菌・消毒法とその加熱温度・時間及び適している用途の組み合せとして、正しいものを一つ選びなさい。 《殺菌・消毒法》 《加熱温度・時間》 《適している用途》 |
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| 34 | 調理師（2019年度 10月） | 食中毒の発生状況に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 35 | 調理師（2019年度 10月） | ノロウイルスによる食中毒の予防に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 36 | 調理師（2019年度 10月） | アレルギー物質の表示に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 37 | 調理師（2019年度 10月） | 食品安全基本法における食品供給工程と同一語として、最も適切なものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 38 | 調理師（2019年度 10月） | 食品衛生行政に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 39 | 調理師（2019年度 10月） | 食品営業施設・設備の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 40 | 調理師（2019年度 10月） |
食品添加物の表示に関する記述で、[ ]に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『保存料、甘味料、酸化防止剤、 [ A ] 、 [ B ] などの 8 種類の用途のものには、その用途名と物質名を併記することが食品表示法で定められている。』 A B |
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| 41 | 調理師（2019年度 10月） | 焼き物調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 42 | 調理師（2019年度 10月） |
調理用語とその調理内容の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《調理用語》 《調理内容》 |
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| 43 | 調理師（2019年度 10月） | 香辛料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 44 | 調理師（2019年度 10月） | ゼラチンゼリーに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 45 | 調理師（2019年度 10月） | 牛乳に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 46 | 調理師（2019年度 10月） |
合わせ調味料とその材料の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《合わせ調味料》 《材料》 |
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| 47 | 調理師（2019年度 10月） | 浸漬に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 48 | 調理師（2019年度 10月） | 炒(いた)め物に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 49 | 調理師（2019年度 10月） | 米粉の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 50 | 調理師（2019年度 10月） | 小麦粉生地の調製時に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ |
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