調理師（平成30年度）

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No.	問題集	詳細No.	内容	操作
51	調理師（平成30年度）		切り方の種類とその主な材料の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。《切り方の種類》　　　　《主な材料》	この問題へ
52	調理師（平成30年度）		味付け飯に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
53	調理師（平成30年度）		加熱調理操作の熱の伝わり方に関する記述ついて、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
54	調理師（平成30年度）		乾燥豆の調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
55	調理師（平成30年度）		鶏肉の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
56	調理師（平成30年度）		しいたけの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
57	調理師（平成30年度）		農業を中心として発展した農耕文化とその作物の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。　《農耕文化》　　　　《作物》	この問題へ
58	調理師（平成30年度）		塩さけの頭、いり大豆、大根、人参、酒粕(さけかす)を入れた煮込み料理の郷土料理名として、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
59	調理師（平成30年度）		日本の料理様式に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
60	調理師（平成30年度）		西洋料理に関する記述で、[　　　]に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。『 [　A　] は、地域ごとの郷土料理に特徴があり、特色ある料理は [　B　] やパエリアがある。』　　A　　B	この問題へ

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