2 / 3 ページ
| No. | 問題集 | 詳細No. | 内容 | 操作 |
|---|---|---|---|---|
| 26 | 調理師（平成30年度） |
食品添加物の用途名とその物質名の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《用途名》 《物質名》 |
この問題へ | |
| 27 | 調理師（平成30年度） | メチル水銀に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 28 | 調理師（平成30年度） | カンピロバクター食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 29 | 調理師（平成30年度） | 淡水産の魚介類から感染する寄生虫として、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 30 | 調理師（平成30年度） | 食品の期限表示に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 31 | 調理師（平成30年度） | 食品添加物に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 32 | 調理師（平成30年度） |
食品と植物性自然毒の有毒成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《食品》 《有毒成分》 |
この問題へ | |
| 33 | 調理師（平成30年度） | 我が国において、遺伝子組み換え表示の対象となる農作物として、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 34 | 調理師（平成30年度） | 食中毒の分類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 35 | 調理師（平成30年度） |
細菌性食中毒予防の 3 原則に関する記述で、[ ]に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『細菌性食中毒予防の一般的な原則は、第 1 に「付けない」（清潔、汚染させない）、第 2に[ ] 、第 3 に「やっつける」（加熱、殺菌）である。』 |
この問題へ | |
| 36 | 調理師（平成30年度） | ノロウイルス食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 37 | 調理師（平成30年度） |
食中毒の原因となる寄生虫とその主な媒介食物の組み合わせとして、誤っているものを一つ選びなさい。 《寄生虫》 《主な媒介食物》 |
この問題へ | |
| 38 | 調理師（平成30年度） | 加工食品の表示に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 39 | 調理師（平成30年度） |
大量調理施設衛生管理マニュアルによる検食（検査用保存食）に関する記述で、[ ]に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『食材は鮮度や衛生状態を確認し、検食用として、材料ごとに [ A ] 程度ずつ清潔な容器に入れて密封し、－20℃以下で [ B ] 以上保存する。』 A B |
この問題へ | |
| 40 | 調理師（平成30年度） |
HACCP（ハサップ）に関する記述で、[ ]に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『HACCP システムによる衛生管理を行う場合、危害分析（HA）の実施や重要管理点（CCP）の設定など [ A ] の原則を盛り込んだマニュアルを作成する必要がある。また、この原則に基づいた HACCP の実施には、HACCP チームの編成など事前に [ B ] の手順が必要である。』 A B |
この問題へ | |
| 41 | 調理師（平成30年度） | チーズの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 42 | 調理師（平成30年度） | 卵の熱凝固性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 43 | 調理師（平成30年度） |
調理用語とその調理内容の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《調理用語》 《調理内容》 |
この問題へ | |
| 44 | 調理師（平成30年度） | 呈味物質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 45 | 調理師（平成30年度） | 電磁調理器に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 46 | 調理師（平成30年度） | 砂糖の性質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 47 | 調理師（平成30年度） | 小麦粉の調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 48 | 調理師（平成30年度） | 油脂の性質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 49 | 調理師（平成30年度） |
ゲル状食品とその原料の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《ゲル状食品》 《原料》 |
この問題へ | |
| 50 | 調理師（平成30年度） | 基本味の種類「五味」の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ |
2 / 3 ページ
学習時間記録ツール
