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| No. | 問題集 | 詳細No. | 内容 | 操作 |
|---|---|---|---|---|
| 26 | 調理師（令和5年度 10月） | 食品衛生法に規定されている食品の範囲として、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 27 | 調理師（令和5年度 10月） |
微生物とその増殖条件である酸素に対する必要性の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《微生物》 《増殖条件》 |
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| 28 | 調理師（令和5年度 10月） |
「大量調理施設衛生管理マニュアル」に記載されている食品名とその保存温度の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《食品名》 《保存温度》 |
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| 29 | 調理師（令和5年度 10月） |
食中毒の原因となる食品と産生される毒素の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《食品》 《毒素》 |
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| 30 | 調理師（令和5年度 10月） | 飲食物を介して媒介される感染症として、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 31 | 調理師（令和5年度 10月） | 食品添加物に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 32 | 調理師（令和5年度 10月） | 食物アレルギーに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 33 | 調理師（令和5年度 10月） | 食品衛生責任者に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 34 | 調理師（令和5年度 10月） | 次の寄生虫のうち魚介類から感染するものとして、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 35 | 調理師（令和5年度 10月） | ノロウイルスとそれによる食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 36 | 調理師（令和5年度 10月） | 感染型食中毒の原因菌として、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 37 | 調理師（令和5年度 10月） | 「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた調理従事者の行動に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 38 | 調理師（令和5年度 10月） |
植物性食中毒の原因植物とその有毒物質の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《原因植物》 《有毒物質》 |
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| 39 | 調理師（令和5年度 10月） | ハサップ（HACCP）に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 40 | 調理師（令和5年度 10月） | 消毒法に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 41 | 調理師（令和5年度 10月） |
食材の下処理法とその効果の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《食材》 《下処理法》 《効果》 |
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| 42 | 調理師（令和5年度 10月） | 長く保存した鶏卵の鮮度変化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 43 | 調理師（令和5年度 10月） | 香辛料に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 44 | 調理師（令和5年度 10月） | 茶碗蒸しに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 45 | 調理師（令和5年度 10月） | 混ぜる調理操作に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 46 | 調理師（令和5年度 10月） | 料理と凝固剤に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 47 | 調理師（令和5年度 10月） | 電磁調理器に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 48 | 調理師（令和5年度 10月） | 蒸し物に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 49 | 調理師（令和5年度 10月） |
糖類の甘味度の強い順として、正しいものを一つ選びなさい。 甘味度が強い ＞ 甘味度が弱い |
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| 50 | 調理師（令和5年度 10月） | 植物性食品の色に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ |
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