調理師（令和5年度 10月）

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No.	問題集	詳細No.	内容	操作
51	調理師（令和5年度 10月）		日本料理の調理用語に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
52	調理師（令和5年度 10月）		チーズの調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
53	調理師（令和5年度 10月）		卵白の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
54	調理師（令和5年度 10月）		コーヒーの調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
55	調理師（令和5年度 10月）		そばの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
56	調理師（令和5年度 10月）		肉の軟化と加熱に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
57	調理師（令和5年度 10月）		食文化の成り立ちに関する記述で、[　　　]に入る語句として、最も適当なものを一つ選びなさい。『食文化とは、世界中の地域や民族で代々受け継がれ、その根底に流れている精神的な価値観を示す[　　　]の文化で、相対的な存在であることを認識しておかなければならない。』	この問題へ
58	調理師（令和5年度 10月）		伝統的な日本の食文化において、明らかに違う東西の文化に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。	この問題へ
59	調理師（令和5年度 10月）		お正月から始まる 1 年間の行事の順番として、正しいものを一つ選びなさい。	この問題へ
60	調理師（令和5年度 10月）		西洋料理に関する記述で、[　　　] に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。『 [　A　] は、地域ごとの郷土料理に特徴があり、特色ある料理は [　B　] やパエリアがある。』 A　　　　B	この問題へ

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