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| No. | 問題集 | 詳細No. | 内容 | 操作 |
|---|---|---|---|---|
| 51 | 調理師（令和2年度 10月） | 小豆餡(あん)の種類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 52 | 調理師（令和2年度 10月） | 藻類の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 53 | 調理師（令和2年度 10月） |
食べ物とその食べ物をおいしいと感じる温度の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《食べ物》 《温度》 |
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| 54 | 調理師（令和2年度 10月） |
じゃがいもの素揚げの吸油率の多い順に示した組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい（使用量、温度、時間は同じとする。）。 吸油率が多い ＞ 吸油率が少ない |
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| 55 | 調理師（令和2年度 10月） | 食品の低温保存に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 56 | 調理師（令和2年度 10月） | オーブン（天火）の調理特性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 57 | 調理師（令和2年度 10月） | 調理師法が議員立法として国会に提出され、公布・施行された年として、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 58 | 調理師（令和2年度 10月） |
菓子に関する記述で、 に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『ポルトガル人の種子島漂着を機に南蛮と称された国々から伝来したカステラや[ A ]などの南蛮菓子は、[ B ]や多量の砂糖を使用し、その後の日本の菓子文化に影響を与えた。』 A B |
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| 59 | 調理師（令和2年度 10月） |
郷土料理とその主材料の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 《郷土料理》 《主材料》 |
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| 60 | 調理師（令和2年度 10月） |
食料自給率に関する記述で、[ ]に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『我が国の食料自給率は年々[ A ]している。平成 30 年度（2018 年度）のカロリーベースの食料自給率（概算値）は[ B ]である。』 A B |
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