| No. | 問題集 | 詳細No. | 内容 | 操作 |
|---|---|---|---|---|
| 51 | 管理栄養士（第37回） | 食品の変質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 52 | 管理栄養士（第37回） | 細菌性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 53 | 管理栄養士（第37回） | 自然毒食中毒と、その原因となる毒素の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 54 | 管理栄養士（第37回） | 経口感染症、人畜共通感染症および寄生虫症に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 55 | 管理栄養士（第37回） | 放射性物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 56 | 管理栄養士（第37回） | 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 57 | 管理栄養士（第37回） | 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 58 | 管理栄養士（第37回） | 栄養機能食品として表示が認められている栄養成分と栄養機能表示の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 59 | 管理栄養士（第37回） | 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 60 | 管理栄養士（第37回） | 食品加工に利用される酵素とその利用に関する組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 61 | 管理栄養士（第37回） | 食品とその加工方法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 62 | 管理栄養士（第37回） | 加工食品で利用されている多糖類とその原料に関する組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 63 | 管理栄養士（第37回） | 食品の保存法と保存性を高めるための加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 64 | 管理栄養士（第37回） | 食品の硬さを調整するための調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 65 | 管理栄養士（第37回） | 調理による食品の色の変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 66 | 管理栄養士（第37回） | 食品の栄養成分と調理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 67 | 管理栄養士（第37回） |
表は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）からの抜粋である。「ゆで」による重量変化率が150％のモロヘイヤについて、調理前の可食部重量が50gのとき、ゆでた後のビタミンC量（mg）として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。  |
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| 68 | 管理栄養士（第37回） | 栄養学の歴史上の人物と、関連する事柄の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 69 | 管理栄養士（第37回） | 栄養素の吸収・移送の仕組みに関する組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 70 | 管理栄養士（第37回） | たんぱく質の真の消化吸収率を求めるために出納試験を行い、以下の結果を得た。摂取窒素量10.0g／日、糞便中窒素量2.5g／日、尿中窒素量2.0g／日、無たんぱく質食摂取時の糞便中窒素量（糞便中内因性窒素量）1.0g／日。たんぱく質の真の消化吸収率（％）として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 71 | 管理栄養士（第37回） | 食後の糖質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 72 | 管理栄養士（第37回） | 難消化性の炭水化物の生理作用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 73 | 管理栄養士（第37回） | たんぱく質・アミノ酸の体内代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 74 | 管理栄養士（第37回） | 絶食時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 75 | 管理栄養士（第37回） | 胆汁酸の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ |
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