| No. | 問題集 | 詳細No. | 内容 | 操作 |
|---|---|---|---|---|
| 151 | 管理栄養士（第34回） | 高齢者の介護予防を目的とした公衆栄養プログラムの評価項目と、評価の種類の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 152 | 管理栄養士（第34回） | わが国の「食事バランスガイド」に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 153 | 管理栄養士（第34回） | 健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 154 | 管理栄養士（第34回） | 給食経営管理におけるトータルシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 155 | 管理栄養士（第34回） | 給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 156 | 管理栄養士（第34回） | 給食施設の種類と給食の目的に関する組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 157 | 管理栄養士（第34回） | 病院の給食経営における業務の効率化につながる取組と、その際に考慮すべき事項の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 158 | 管理栄養士（第34回） | 特定給食施設における経営資源に関する記述である。資金的資源の管理として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 159 | 管理栄養士（第34回） | 給食に関わる費用と原価の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 160 | 管理栄養士（第34回） | 事業所給食におけるマーケティング・ミックスの4Pとその内容の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 161 | 管理栄養士（第34回） | 調理従事者のOJT(on the job training)に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 162 | 管理栄養士（第34回） | 社員食堂の給与栄養目標量を見直す際のアセスメント項目である。給食の運営を受託している事業者自らが把握する項目として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 163 | 管理栄養士（第34回） | 給食運営の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 164 | 管理栄養士（第34回） | 回転釜を用いたじゃがいもの煮物の品質管理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 165 | 管理栄養士（第34回） | 給食の品質管理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 166 | 管理栄養士（第34回） | 1人当たりの純使用量40gで、れんこんのきんぴらを調理する(廃棄率は20％)。100人分の発注量として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 167 | 管理栄養士（第34回） | クックチルシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 168 | 管理栄養士（第34回） | 1回500食を提供する特定給食施設のHACCP対応の調理室における動線に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 169 | 管理栄養士（第34回） | 大量調理施設衛生管理マニュアルに従った、調理従事者の衛生管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 170 | 管理栄養士（第34回） | クックサーブシステムの給食施設における、ほうれん草のお浸しの調理工程に関する記述である。HACCPシステムの重要管理点(CCP:critical control point)として、正しいのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 171 | 管理栄養士（第34回） |
次の文を読み「171」、「172」、「173」に答えよ。 K産科クリニックに勤務する管理栄養士である。医師の指示のもと、妊婦の栄養カウンセリングを行うことになった。妊婦Aさんは、36歳、事務職(身体活動レベル 1.50)。妊娠8週目、経産婦。妊娠高血圧症候群の既往はあるが、現在は高血圧ではない。身長155cm、標準体重53kg、現体重63kg(妊娠前60kg)、BMI26.2kg/m2(妊娠前25.0kg/m2)、血圧120/72mmHg。 エネルギー指示量として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。 |
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| 172 | 管理栄養士（第34回） | 妊娠20週になって、現体重66kg、BMI27.5kg/m2、血圧145/90mmHg、ヘモグロビン12.0g/dL、クレアチニン0.8 mg/dL、尿素窒素18mg/dL、尿蛋白(-)となり、栄養食事指導の依頼があった。降圧薬が処方されている。たんぱく質と食塩の指示量として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ | |
| 173 | 管理栄養士（第34回） |
妊娠39週で出産。出産直前の体重は70kg。産後8週目、現体重66kg、BMI27.5kg/m2、血圧124/82mmHg。再度、栄養食事指導を行うことになり、1日の食事内容を聞き取った(表)。ふだんも同じような食事をしているという。この結果を踏まえた行動目標である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。  |
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| 174 | 管理栄養士（第34回） |
次の文を読み「174」、「175」、「176」に答えよ。 K総合病院に勤務する管理栄養士である。消化器内科病棟を担当して、入院患者の栄養管理を行っている。患者は、55歳、男性、単身赴任。慢性膵炎で通院していたが、食生活は改善されないままであった。このたび、激しい上腹部痛と背部痛のために緊急入院となった。意識障害および汎発性腹膜炎が認められ、精査の結果、慢性膵炎の急性憎悪と診断さ れた。胆石は認められなかった。身長171cm、体重63kg、血圧128/79mmHg、空腹時血液検査値は、白血球15,000/nL、HbA1c5.8％、血清アミラーゼ1,200IU/L(基準値32～104IU/L)、CRP18.2mg/dL。これまでの食生活は、朝食欠食、昼食はラーメンとチャーハン、夕食はほぼ毎日外食。飲酒は、毎日3合、30年間続けている。 入院当日の栄養投与法である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。 |
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| 175 | 管理栄養士（第34回） | 数週間後、上腹部痛と背部痛は無くなり、退院に向けて栄養食事指導を行っている。退院後の食生活で、遵守すべき重要事項として伝える内容である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。 | この問題へ |
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