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| No. | 問題集 | 詳細No. | 内容 | 操作 |
|---|---|---|---|---|
| 26 | 調理師（令和4年度 10月） | 食品の保存に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 27 | 調理師（令和4年度 10月） | 細菌性およびウイルス性食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 28 | 調理師（令和4年度 10月） | ふぐ毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 29 | 調理師（令和4年度 10月） | クリプトスポリジウムに関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 30 | 調理師（令和4年度 10月） | 有害物質による食品汚染に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 31 | 調理師（令和4年度 10月） | 食品衛生法と食品衛生行政に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 32 | 調理師（令和4年度 10月） | 「大量調理施設衛生管理マニュアル」における重点管理事項に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 33 | 調理師（令和4年度 10月） | 食品衛生法における食品等事業者の責務（努めなければならないこと）として、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 34 | 調理師（令和4年度 10月） | 寄生虫性食中毒の原因であるアニサキスに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 35 | 調理師（令和4年度 10月） | 食品内毒素型食中毒の原因菌として、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 36 | 調理師（令和4年度 10月） |
食品添加物の表示に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『甘味料、着色料、保存料、（ A ）、（ B ）などの8種類は、消費者が分かりやすいように食品添加物名だけでなく、用途名の併記が食品表示法で定められている。』 |
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| 37 | 調理師（令和4年度 10月） | 消毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 38 | 調理師（令和4年度 10月） | HACCP（ハサップ）に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 39 | 調理師（令和4年度 10月） | 「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた調理従事者の行動に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 40 | 調理師（令和4年度 10月） | 食品の洗浄に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 41 | 調理師（令和4年度 10月） | 冷凍食品の扱いに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 42 | 調理師（令和4年度 10月） | 揚げ物の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 43 | 調理師（令和4年度 10月） | 食塩の作用に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 44 | 調理師（令和4年度 10月） | 大量調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 45 | 調理師（令和4年度 10月） | 魚肉の加熱による変化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 46 | 調理師（令和4年度 10月） | 新調理システムに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 47 | 調理師（令和4年度 10月） | じゃがいもの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 48 | 調理師（令和4年度 10月） | トマトの加工品に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 49 | 調理師（令和4年度 10月） | かきたま汁に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。 | この問題へ | |
| 50 | 調理師（令和4年度 10月） |
お茶の入れ方に関する記述で、（ ）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『番茶は、（ A ）の一種で、茶葉に（ B ）℃の湯を注いで入れる。』 |
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