管理栄養士（第35回） | 解答一覧

1. 卵、大豆製品、魚、肉のおかずを食べる。

2. 野菜、きのこ、海藻、いものおかずを食べる。

3. 果物を食べる。

4. 水やお茶などの水分を控える。

卵、大豆製品、魚、肉のおかずを食べる。

1. おもゆ

2. 牛乳

3. ゼラチンゼリー

4. かぼちゃペースト

ゼラチンゼリー

1. バナナペースト

2. 炒り卵

3. ふろふき大根

4. 茶碗蒸し（具無し）

バナナペースト

1. 療養食加算

2. 経口移行加算

3. 経口維持加算

4. 栄養改善加算

5. 栄養スクリーニング加算

経口移行加算

1. エネルギー摂取量が少ない。

2. たんぱく質摂取量が少ない。

3. 野菜摂取量が少ない。

4. 食塩摂取量が多い。

エネルギー摂取量が少ない。

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1. 煮物を炒め物に替えるなど、油脂類の摂取を増やしましょう。

2. 朝食に卵 1 個程度を追加しましょう。

3. 朝食にトマト 1 / 2 個程度の野菜を追加しましょう。

4. 昼食のみそ汁をやめましょう。

煮物を炒め物に替えるなど、油脂類の摂取を増やしましょう。

1. はい、たっぷり塗ってもらいましょう。

2. バターを 5 g に決めて、塗ってもらいましょう。

3. バターではなく、マーガリンをたっぷり塗ってもらいましょう。

4. たっぷり塗ってもらうのは、週 2 回にしましょう。

はい、たっぷり塗ってもらいましょう。

1. 続けるためにはお母さんの頑張りが何より重要ですよ。

2. 大変と思われるかもしれませんが、皆さん子どものためと頑張って続けられていますよ。

3. 病気について説明したパンフレットを差し上げましょう。後で、ご自分で読んで勉強してくださいね。

4. 同じ病気の子どもをもつ家族会をご紹介しましょう。悩みを相談できますよ。

同じ病気の子どもをもつ家族会をご紹介しましょう。悩みを相談できますよ。

1. つぶし粥、豆腐ペースト

2. さつまいものマッシュ、卵黄ペースト

3. じゃがいものマッシュ、煮たりんご

4. 煮魚のほぐし、つぶしたバナナ

じゃがいものマッシュ、煮たりんご

1. 不飽和鉄結合能（UIBC）高値

2. エリスロポエチン低値

3. ビタミン B12 低値

4. 葉酸低値

ビタミン B12 低値

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1. 匙状爪

2. たんぱく尿

3. 血尿

4. 神経障害

神経障害

1. 納豆や豆腐などの大豆製品を積極的に食べましょう。

2. 肉、魚、卵、乳製品を、 1 食に 1 品以上食べましょう。

3. ほうれん草など、緑黄色野菜を積極的に食べましょう。

4. 野菜は茹でこぼして食べましょう。

肉、魚、卵、乳製品を、 1 食に 1 品以上食べましょう。

1. 朝食をほとんど食べない児の割合は、17％ である。

2. 朝食を毎日食べる保護者の割合は、94％ である。

3. 朝食をほとんど食べない保護者の割合は、23％ である。

4. 朝食を毎日食べる児の保護者の 94％ は、朝食を毎日食べている。

5. 朝食をほとんど食べない保護者の児の 17％ は、朝食をほとんど食べない。

朝食をほとんど食べない保護者の児の 17％ は、朝食をほとんど食べない。

1. A「朝食の大切さがわからない」

2. B「栄養バランスを考えて朝食を準備するのは大変」

3. C「子どもはともかく、私は朝食を食べたくない」

4. D「朝は忙しくて時間がない」

B「栄養バランスを考えて朝食を準備するのは大変」

1. 朝食摂取の大切さをテーマに、著名な講師を招いて講演会を行う。

2. 「朝食を摂るためには、ライフスタイルの見直しから」というメッセージを、 SNS で保護者向けに発信する。

3. 市販品を組み合わせるだけでできる、「栄養バランスがとれるお手軽朝食」というリーフレットを、保護者全員に配布する。

4. 栄養バランスのよい朝食の作り方を教える調理実習を企画し、参加を呼びかける。

市販品を組み合わせるだけでできる、「栄養バランスがとれるお手軽朝食」というリーフレットを、保護者全員に配布する。

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1. 前回の調査と比較するために、標本の抽出方法、対象者数、調査方法及び市 民への広報活動は前回と同じにする。

2. 標本の抽出方法、対象者数、調査方法は前回と同じとするが、市民への広報 活動を前回より強化する。

3. 標本抽出方法は同じだが、対象者数を前回の 3 倍の 9，000 人とし、同じ調査方法で実施する。

4. 市内在住の食生活改善推進員とその家族を含む計 600 人を対象に、前回と同じ調査票を用いて調査を実施する。

標本の抽出方法、対象者数、調査方法は前回と同じとするが、市民への広報 活動を前回より強化する。

1. 今期の達成状況を維持するため、同じ目標値を継続する。

2. 目標値に達していない性・年齢階級集団の目標値を決め、それが達成された 場合の市全体の数値を新たな目標値とする。

3. 人口規模が近い近隣自治体の目標値を確認し、それらの平均値を目標値とし て設定する。

4. 県レベルを目指すため、県の食育推進計画と同じ目標値に設定する。

目標値に達していない性・年齢階級集団の目標値を決め、それが達成された 場合の市全体の数値を新たな目標値とする。

1. 市のホームページに、市民の自由な意見を書き込める仕組みを導入する。

2. 市が実施する各種健康診査の参加者を対象に、簡易な質問紙調査を実施する。

3. 市が実施するママ・パパ教室の参加者を対象に、簡易な質問紙調査を実施する。

4. 市の食育推進会議の委員を対象に、ヒアリング調査を実施する。

市が実施する各種健康診査の参加者を対象に、簡易な質問紙調査を実施する。

1. 国民健康・栄養調査の栄養摂取状況調査票における、県内登録企業の減塩商品の出現数

2. 県内登録企業の減塩商品の、県内における販売数

3. 県内の最大手スーパーマーケットにおける、県内登録企業の減塩商品の販売数

4. 県内保健医療機関に勤務する管理栄養士が実施する、県内登録企業の減塩商品を活用した栄養指導の回数

県内登録企業の減塩商品の、県内における販売数

1. 県の保健所に減塩商品の利用を勧めるパンフレットを置く。

2. 県内市町村が実施する高血圧教室で、減塩商品の利用を推奨してもらう。

3. 県内のスーパーマーケットで、減塩商品の売場に POP を掲示してもらう。

4. 県内事業所の社員食堂で、卓上に減塩調味料を置いてもらう。

県内のスーパーマーケットで、減塩商品の売場に POP を掲示してもらう。

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1. 避難当日に食べた食事内容

2. 食事の要配慮事項

3. 食物の嗜好

4. 日常の朝食摂取状況

食事の要配慮事項

1. 支援物資の使用計画表の作成

2. 避難者個々の必要栄養量の算出

3. 避難者の体重計測

4. 大量調理器具の調達

支援物資の使用計画表の作成

1. アルファ化米、イワシの味付け缶、きゅうりとプチトマト

2. アルファ化米、牛すき焼き缶、きんぴらごぼう缶

3. レトルト粥、サバの味噌煮缶、レトルトさつま芋レモン煮

4. レトルト粥、焼き鳥缶、ホールコーン缶とドレッシングパック

レトルト粥、サバの味噌煮缶、レトルトさつま芋レモン煮

1. 調理従事者に勤務時間の延長を依頼し、献立を変更しないで対応する。

2. 生鮮野菜を冷凍野菜に切り換え、献立を変更して対応する。

3. 朝食をパン、ジャム、牛乳に変更し、昼食の料理数を増やす。

4. クックサーブシステムにクックチルシステムを併用し、献立を変更しないで作業密度の低い時間に調理を行って対応する。

クックサーブシステムにクックチルシステムを併用し、献立を変更しないで作業密度の低い時間に調理を行って対応する。

1. 過去のインシデントレポートから厨房内で滑りやすい場所を確認する。

2. 食材料段階での異物混入の確認方法を再考する。

3. 誤配食にならないように、トレーセット内容の確認方法を再考する。

4. HACCP に基づいて、衛生管理マニュアルを再考する。

HACCP に基づいて、衛生管理マニュアルを再考する。

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